Требования:
1.2. Поваром принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы. 1.3. Повар 4-го разряда должен знать: - рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий; - органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий; - приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов; - условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства; - правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; - правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий; - основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);
Обязанности:
2.1. Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы; 2.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня; 2.3. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи (осуществлять в полном объёме технологический процесс приготовления – нарезка, тепловая обработка, заправка специями); 2.4. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; 2.5. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; 2.6. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления; 2.7. Отпускать готовые блюда строго по меню-требованию; 2.12. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени; 2.15. Проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;
